第五章：江澈造孽
“来，柱子哥，尝尝兄弟我的手艺怎么样。”哪怕看到何雨柱一副盘根究底的样子，江澈就是坏坏的不说。
“好，我先尝尝栓子的手艺。”
何雨柱随手夹起一块酸菜鱼：“入口鱼肉鲜嫩，酸辣可口。”
又尝了尝地锅鸡：“口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。”
麻辣排骨、凉拌菠菜、鸡蛋羹和玉米粥也都纷纷尝了一遍，每尝一道菜还煞有介事的漱了口。每一道菜也都能点出各自具有的特点，也都说到了点子上。真不愧能被李怀德三番五次邀请，驳了面子也不恼的大厨。
“都品尝完了，栓子弟弟会做菜，还能做的一手好菜。现在可以告诉我了吧。”何雨柱小眼巴巴的瞅着江澈。
“哈哈，柱子哥这么说可是折煞我了，在座的就您是大厨。”
“好！好！好！”
“我这有瓶好酒，咱哥俩啊边喝边聊。”看到何雨柱快要急眼了，江澈也不再折磨他了。
“雨水姐，你和江波、玲玲先吃。我和柱子哥喝点酒，您可别省着啊，这三伏天可是留不住东西的。”江澈一边给何雨柱倒酒，一边招呼着。
“这个鱼呢叫做酸菜鱼，创造的就是本人我。”遥想后世的酸菜鱼发明者已经无法考究，也是到九十年代后期才开始流行起来。现在提前了这么多年江澈也厚着脸皮应了下来，毕竟从小到大连京城都没出去过，去过最远的也就是百里开外的河北农村。
“这个鸡叫做地锅鸡，发源于徐州、鲁西南、豫东南、皖北等地的汉族名菜。”对于其他菜都是一眼就能看出跟脚的，江澈就没再多说。
“真别说，栓子做的菜真的好吃。我都怀疑玲玲之前说的是不是忽悠我的。”
“玲玲，我把我那个公安对象退了，和你哥处怎么样？”何雨水吃着菜还不忘和江铃玲打趣。
“雨水姐，兹要您舍得你的公安对象，我没意见。我举双手赞成。”江铃玲本就是牙尖嘴利，哪里会吃亏。
“哎呦，可惹不起，姐姐错了。”
眼看酸菜鱼肉眼可见减少，何雨水哪里还多嘴，急忙加入了战斗。
“栓子，我刚才吃土豆烧五花肉里有几味料没吃出来，还有那个麻辣排骨也比一般的鲜香，不会是你有独家秘方吧。”何雨柱端起酒杯，小声的问道。
“知道你说的啥，先喝了，等下我给你拿上一些。”何雨柱一张嘴，张澈就知道这家伙是什么意思。
“嘿嘿，还是栓子老弟懂我。”
“来，哥哥我敬你一杯。”得到确定的答复，何雨柱酒到杯干。
“柱子哥好酒量。”看到何雨柱喝完倒过杯子，滴酒未下。江澈喝了一声彩起身走到厨房。
“柱子哥，我来跟你说一下用法。”
“这包粉状状的调料我叫十三香，由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等制作。具体的配比我就没法多说了，等你用完了再来我这取。”何雨柱也心下了然，哪个手艺好点的大厨手里没有独家秘方。
“在炖牛、牛肉、熏肠、红烧排骨、红烧土豆、辣子炒鸡等肉食品的烹制时加十三香，即能够除去肉腥味儿，另外可以提味，提升口味，使肉质地鲜嫩。”
“出锅前一分钟放入少许即可。”
“这黄色颗粒的叫鸡精，炒菜最后加一点点就好。”江澈将两包调料用纸张包好递给了何雨柱。
“嘿嘿，谢啦栓子。”
前院江澈和何雨柱几人和和美美的吃的美了，四合院除一大爷家和娄晓娥外，众人可是遭了心了。
做饭时候不管是地锅鸡还是酸菜鱼，那阵阵的肉香味直接从鼻子里往天灵盖上冲。
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