第11章

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明天的点心米露已经定好——椰丝小方。

三只方形玻璃碗耐高温又不粘，洗净擦干后亮晶晶的，一只底部洒满椰蓉，一只洒满抹茶粉，另一只洒满可可粉。

锅里的奶液煮沸，咕嘟嘟地冒着泡，每一个泡沫爆裂开的时候都将一阵香甜气息送入鼻中。米露向其中依次加入了淀粉和奶油等，然后神奇的一幕发生，眨眼间锅里流动的液体开始凝固。

米露眼疾手快地将锅离火，同时手中依旧在不停地搅拌，一边搅拌一边迅速地倒入三只分别铺好椰蓉、抹茶粉和可可粉的玻璃碗中。

放进冰箱里冷藏一整晚，等到明天要送外卖的时候，就可以拿出脱模切块了。米露看看表，从头到尾也就十来分钟，再没有更简单的甜点了。

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米露如今彻底摸到适合“米真香”的门道。

鳗鱼放进绞肉机中绞烂，直到鱼肉已经化成细腻洁白的鱼泥。加入调料用手抓匀后，招呼阿初过来，让他大力摔打鱼肉直至起胶。

阿初将鱼肉摔打好之后，米露将锅里的水也烧好了，以令人眼花缭乱的速度，手飞快地沾水挤出鱼丸，只一小会儿，鱼丸就漂满了水面。

白白嫩嫩的一锅鱼丸，挨挨挤挤的，每颗都一样圆润、一样小巧可爱，看着就觉得喜庆。

捞出沥干水后，热锅下油，深深的一汪油烧至十成热，将已经灼熟的鱼丸快速翻炒。大火舔舐着锅沿，将鱼丸的香气一点点催发出来。色入白瓷的鱼丸渐渐变色，由淡淡的浅黄逐渐变成金黄，从锅里捞出。

砂锅下油烧热，下姜、蒜煽香。加入咖喱膏在热水中缓缓化开，氤氲成一片金黄，倒入椰浆后继续调稀，椰浆的清甜调和了咖喱的辛辣，弥漫出一种更为深厚绵长的香味。

一颗颗圆溜溜的鱼蛋扑通扑通地丢入锅里，盖上盖子，小火慢炖十分钟，就出锅了。盛在快餐盒中后，在上面淋上甜辣酱，就大功告成了。

米露和阿初自己做的鱼蛋，比市场上卖的那些，要真材实料得多。所用全都是最新鲜的鱼肉，一丝淀粉也没有添加，鱼胶全凭手工摔打出来，更没有使用任何的添加剂。